第二十四届全国焙烤职业技能竞赛西式蛋糕技术比赛金奖
2023年“维益杯”全国西式糕点技术比赛金奖
国家职业技能等级认定高级考评员、国家西式面点师技师
南京子禾职业培训学校校长兼资深教师
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跨界--从会计到烘焙
创业--从财务到培训
勇气勾勒出形状，兴趣烘焙出甜香
她就是南信大2013届滨江学院会计专业校友
李雅平
跨界发酵，挑战与乐趣并存
谈到如何从会计到与烘焙结缘，李雅平笑着说：“那是一次偶然的机会，我看到了翻糖蛋糕，那种精致与美丽让我深深着迷。”2014年，翻糖蛋糕在国内还不多见，李雅平被这种艺术般的烘焙形式吸引，对烘焙的兴趣由此萌芽。
在南信大学习期间，李雅平专注于专业课的学习，常常和室友、同学一起学习交流学业上的难题。与数字打交道让她对数据更加敏感，脚踏实地的学习给予她扎实的财务基础知识。李雅平在老师、同学们身上学到了不同的思维方式和面对问题的解决方法，这让她在未来面对难题时思维活络、严谨细致、持之以恒地向前。
从会计到烘焙，跨界的转变并不容易。李雅平毕业后在一家财务公司工作。孩子出生后，她重新审视自己的兴趣与人生规划，最终决定离开会计行业，追随本心跨界从事烘焙。在这个跨界的大胆选择上，李雅平没有经过太多内心的斗争与纠结，她笃定地做好每一步规划。
在很多人眼中，会计与烘焙似乎毫无关联，但对李雅平来说，在南信大会计专业的学习经历培养了她做事的细心与条理，这恰恰成为了她在烘焙中的一大优势。牢记于心的“数据精准性”使她总是一丝不苟地检查配方，严格的流程管控和精细的时间管理又恰好与烘焙工艺不谋而合。
初入烘焙行业，李雅平需要从零开始学习技术，探索市场。“年轻的时候，多一些尝试是好事。哪怕失败了也没关系，因为选择的机会还很多。”因着这份热爱与责任，李雅平不断摸索尝试，努力学习新的技术。日本、韩国、德国到处跑，法式西点、巧克力、翻糖都要会。
李雅平在国外考察学习
最初接触烘焙时，李雅平迎来的最大挑战是如何做好戚风蛋糕。戚风蛋糕又被业内称为“气疯”蛋糕，难住了许多烘焙师。回缩塌陷、烤焦的数次失败结果让李雅平一度怀疑自己是否真的适合从事烘焙。但她并没有放弃，通过反复练习，结合正确的蛋白打发、技术手法以及烘焙小技巧终于成功做出完美的蓬松戚风蛋糕。这让她对自己能成为一名优秀的烘焙师充满信心。
然而，热情并不能阻止困难的出现。2014年，李雅平创办子禾烘焙研发中心，这是她第一次创业。创业初期出现了亏本和租赁问题，李雅平选址时签下了不适合的场地，没有三相电导致烘焙设备无法使用，因此损失了20多万元。
这些困难并没有真正绊住李雅平的脚步，“既然选择了它，就不仅仅是喜欢，而是一定要做下去的那份责任。”于是李雅平重新启动项目，利用自己在大学期间学习的管理学知识解决创业难题。秉着诚信的原则，李雅平和房东协商后，把已经租下的场地重新装修转租来缓解亏本危机，同时寻找新的更适合的场地发展烘焙事业，在烘焙行业里扎根生长。
全心烘烤，恒心与毅力同候
2014年进入烘焙行业的李雅平，已经在烘焙这条路上走了11年。11年来，李雅平从烘焙师到培训老师，从参赛选手到比赛评委、裁判，李雅平认为，事业发展良好的最大秘诀是“持之以恒”。
甜品慕斯是李雅平最擅长的烘焙类型。而在口味搭配上，她则更善于将传统风味与创新相结合，例如巧克力与莓果、焦糖与海盐。同时，她也会使用各种水果、巧克力、坚果、咖啡等食材来增添风味。
在李雅平迄今为止的烘焙生涯之中，她做出了大大小小数个优秀烘焙作品，其中，《以梦为马，不负韶华》是她最为满意的一个作品，也是她花费最多时间和精力的作品之一。李雅平属马，她以马为魂，将“马”作为梦想的象征，融合巧克力雕塑的流动感与诗歌的浪漫，表达对时光的珍视与追梦的执着。“这个作品既是生肖的自我投射，也是我奔向理想的永恒姿态。”
2019年，李雅平获得了从事烘焙以来的第一个金奖——全国烘焙职业技能竞赛江苏赛区金奖，“入行5年，这个金奖是给自己的最大认可，让我对这个行业充满了信心。”在随后的国赛中，因为对规则的不熟悉和基础的不牢固导致比赛失利。
李雅平并没有因此心灰意冷，她调整心态、重新出发，打磨技术以巩固基础，了解规则来规避失误，锻炼心态为保持冷静。她以四小时为一周期，持之以恒地反复备赛模拟，取得第四届江苏省百万技能人才职业技能竞赛西式面点师项目一等奖、第二十四届全国烘焙职业技能竞赛江苏赛区金奖等诸多荣誉，接连获得江苏省技术能手、江苏省轻工工匠等荣誉称号。
渐渐地，李雅平的身份从参赛选手转变为赛事裁判、评委。而与许多烘焙老师观点不同的是，她认为符合市场的才是最好的作品，烘焙行业必须要紧跟市场的步伐。在赛场上，李雅平保持客观公正，珍惜每一次作为评委参与高水平赛事的机会，并在这一过程中不断学习成长。
2021年，带着将掌握的技能传递出去，并为烘焙行业发展贡献一份力量的想法，李雅平与好友沈琳俊共同创办了南京子禾职业培训学校。在创业伙伴沈琳俊眼中，李雅平对工作充满热情和责任感，具有强大的执行力。作为校长，她承担起引路人的角色，为行业小白指引方向。第一次作为老师授课时，紧张、期待、兴奋、责任感等多种情绪交织，随着经验积累，她逐渐适应并享受教学过程，在持之以恒的授人以渔中获得成就感和满足感。
“受益匪浅”是李雅平作为培训老师得到的最多的评价。在李雅平的培训课上，她不仅传授烘焙技能，也对烘焙的前景发展和未来布局提供全新理念与思路。遇到困惑时，学生们会寻找李雅平解惑。
面对一位在职业发展上有疑惑的英语专业学生小张，李雅平建议她在外语专业和烘焙兴趣上双线发展，积累经验并利用自身专业优势谋求更好的发展。小张听从了李雅平的建议，在子禾职业培训学校结业后，选择继续学习法式西点，并准备出国深造，实现就业选择广泛化。“李老师的授课让我深刻感知到自己未来的一个就业方向，帮助我建立了一个新的认知，从而更清楚将来如何结合自身情况来布局。”小张说。
烘焙是李雅平的爱好，同时也是事业。“除了在行业站稳脚跟，收获自己的烘焙事业外，去推动烘焙技术人才培养和行业发展是自己最大的收获。”李雅平说。
成果品尝，热爱与生活共赏
李雅平的人生闯关游戏中，在烘焙这条故事主线之外，也存在着多样且丰富的支线剧情。“持之以恒”的精神，同样镌刻在李雅平生活的其他方面。
在烘焙之余，李雅平不断学习、超越自我。2024年，在创业伙伴的鼓励下，她带着南京子禾职业培训学校参加了第十二届“赢在南京”青年大学生创业大赛、第六届“创赢鼓楼”创新创业大赛暨第四届“英才汇聚 创赢鼓楼”青年大学生创新创业大赛等，并分别获得优秀奖和二等奖的荣誉。
同时，她参加了社会主义学校培训班，也参与了南信大第二届校友经济发展论坛，并在论坛上结识了毕业于我校的各行各业的精英，互相交流、学习更多优秀的创业经验。
健身和旅游是李雅平生活中在烘焙之外的兴趣，也成为她的一种解压方式。李雅平坚持一周两次或三次的健身活动，强身健体的同时也帮助她调整自己的状态，保持活力并更好地工作和生活。
从会计到烘焙的大胆跨界
她勇敢出发，迈出坚定的步伐
从选手到裁判、评委的身份转变
她超越自我，走上更大的舞台
用持之以恒雕琢烘焙之路
以责任初心奉献烘焙事业